« Créateurs d’émotions », Nous avons mis « beaucoup de nous » dans ce restaurant qui est le résultat d’un projet mené par 3 associés solidement liés. Notre brigade est composée d’une équipe de 5 personnes en cuisine et 5 personnes en salle pour répondre au mieux à vos attentes et envies !
Les chefs Michaël Ruat et Mickaël Méjean, deux amis d’enfance originaires du Puy-en-Velay s’inspirent et se complètent, l’un dans l’élaboration de plats chauds et le montage de la carte et l’autre davantage dans la réalisation des entrées et des desserts. Ils savent toutefois être polyvalents !
Une seule devise pour ces deux passionnés de gastronomie : des produits frais et transformés sur place, pour le plus grand plaisir de vos papilles !
Amandine Ruat, épouse de Michaël, est quant à elle aux commandes de la salle et accueille sa clientèle chaleureusement et en toute simplicité.
« L’élégance est un fil conducteur et se retrouve tant dans la décoration que dans les assiettes. »
Tous les 3 s’accordent pour élaborer une carte des vins qui reflète la personnalité du restaurant l’Emotion : mise en avant du terroir et des saveurs qui en découlent et découverte de nouveaux horizons.
Les Toques d’Auvergne
Elle vient de fêter ses 40 ans (elle a été créée en 1980), l’association des Toques d’Auvergne regroupe des chefs issus des 4 départements : Allier, Cantal, Haute-Loire et Puy-de-Dôme. Une quarantaine de restaurateurs la composent, tous animés par la même passion du métier. Fraternité, découverte, apprentissage et transmission sont des indémodables et chaque chef Toque en fait la démonstration tous les jours. Michaël Ruat porte fièrement sa veste de Toque d’Auvergne et s’associe à bon nombre d’événements caritatifs qui correspondent aux valeurs de l’association.
La carte du moment
Elle évolue toutes les 6 semaines au gré des produits saisonniers. Elle change en permanence dans le souci du respect de la période de l’année.
Nous faisons en sorte de vous proposer des plats élaborés avec des spécialités locales telles que les lentilles du Puy-en-Velay, la verveine verte, l’agneau noir du Velay, le veau des Monts Velay ou bien encore les perles rouges du Velay. La liste n’est pas exhaustive !
Nos fidèles producteurs ont à cœur de nous fournir leurs meilleurs produits aussi, notre menu du jour proposé à midi évolue en fonction des arrivages de viandes, poissons, fruits et légumes.
- Foccacia à l’encre de seiche, aïoli et brandade de morue 17 €
- Foie gras de canard marbré au syrah, figues rôti et chutney au poivre de Timut 19 €
- Maquereaux sur une gelée au safran de Villeneuve, fraîcheur citron/huile d’olive 19 €
- Tartare végétal, condiment asiatique et sorbet pomme/céleri 17 €
- Saumon de fontaine juste poêlé, potimarron et poitrine Laborie grillée 22 €
- Thon rouge snacké, tombée de poivrons, coulis tomate acidulé au xérès 26 €
- Pastilla de bœuf à la coriandre, émulsion de pomme de terre et jus de braisage 22 €
- Cœur de ris de veau, épinard à la crème d’ail, jus de veau corsé Supplément de 5 € au menu et formule Emotion 28 €
- Assiette de fromage 7 €
- Faisselle maison 5 €
- Financier pistache crémeux praliné, poire à la cannelle 9 €
- Tarte tatin revisitée, crème montée et glace au cidre 9 €
- Dôme chocolat, insert crème brulée sorbet passion/fleur d’oranger 9 €
- Carpaccio d’ananas au rhum, sorbet litchi 9 €
Menus
Menu Émotion
38 €
Entrée, plat, fromage et dessert
Formule Émotion
32 €
Entrée, plat, fromage ou dessert
Menu Dégustation
58 €
Menu en 5 services pour l’ensemble de la table (prix par personne)
Menu enfant (- 12 ans)
14 €
1 entrée, 1 plat et 2 boules de glace
Menu du jour
Servi uniquement le midi en semaine, découvrez nos formules du jour
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Entrée / Plat / Dessert 17 €
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Entrée / Plat ou Plat / Dessert 15 €
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Plat du jour 12 €
Nos suggestions
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Souris d’agneau « Orientale » citron confit 26 €
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Côte de bœuf « Aubrac » pour 2 personnes 68 €
Sélection boucherie Mickaël Chabanon, Meilleur Ouvrier de France
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Langoustines et sa bisque, farandole de légumes 27 €
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Assiette végétarienne 16 €
After work
Ils connaissent un grand succès à partir de 18h, en version apéritive, en fin de semaine.
Le Restaurant l’Emotion propose des plaisirs partagés en toute convivialité autour de différentes assiettes (charcuterie, huîtres..) avec une sélection de plus de 150 vins et champagnes pour accompagner ce moment de détente.
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Bocal de foie gras domaine de Limagne 18 €
Brioche toastée
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Assiette de charcuterie "Laborie" 14 €
Pain tradition et ses condiments
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Tartare de saumon aux herbes 9 €
Fleur de sel de Guérande et citron vert
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Sélection de fromages 14 €
Jean-Luc Gérentes, le Brunelet à Fay la triouleyre