« Créateurs d’émotions », Nous avons mis « beaucoup de nous » dans ce restaurant qui est le résultat d’un projet mené par 3 associés solidement liés. Notre brigade est composée d’une équipe de 5 personnes en cuisine et 5 personnes en salle pour répondre au mieux à vos attentes et envies !
Les chefs Michaël Ruat et Mickaël Méjean, deux amis d’enfance originaires du Puy-en-Velay s’inspirent et se complètent, l’un dans l’élaboration de plats chauds et le montage de la carte et l’autre davantage dans la réalisation des entrées et des desserts. Ils savent toutefois être polyvalents !
Une seule devise pour ces deux passionnés de gastronomie : des produits frais et transformés sur place, pour le plus grand plaisir de vos papilles !
Amandine Ruat, épouse de Michaël, est quant à elle aux commandes de la salle et accueille sa clientèle chaleureusement et en toute simplicité.
« L’élégance est un fil conducteur et se retrouve tant dans la décoration que dans les assiettes. »
Tous les 3 s’accordent pour élaborer une carte des vins qui reflète la personnalité du restaurant l’Emotion : mise en avant du terroir et des saveurs qui en découlent et découverte de nouveaux horizons.
Les Toques d’Auvergne
Elle vient de fêter ses 40 ans (elle a été créée en 1980), l’association des Toques d’Auvergne regroupe des chefs issus des 4 départements : Allier, Cantal, Haute-Loire et Puy-de-Dôme. Une quarantaine de restaurateurs la composent, tous animés par la même passion du métier. Fraternité, découverte, apprentissage et transmission sont des indémodables et chaque chef Toque en fait la démonstration tous les jours. Michaël Ruat porte fièrement sa veste de Toque d’Auvergne et s’associe à bon nombre d’événements caritatifs qui correspondent aux valeurs de l’association.
La carte du moment
Elle évolue toutes les 6 semaines au gré des produits saisonniers. Elle change en permanence dans le souci du respect de la période de l’année.
Nous faisons en sorte de vous proposer des plats élaborés avec des spécialités locales telles que les lentilles du Puy-en-Velay, la verveine verte, l’agneau noir du Velay, le veau des Monts Velay ou bien encore les perles rouges du Velay. La liste n’est pas exhaustive !
Nos fidèles producteurs ont à cœur de nous fournir leurs meilleurs produits aussi, notre menu du jour proposé à midi évolue en fonction des arrivages de viandes, poissons, fruits et légumes.
- Ceviche de cabillaud à la mangue et granny smith sorbet combava 19 €
- Légèreté de chèvre fraîche, bonbon croustillant amandes/figues 19 €
- Pressé de volaille au ris de veau et jambon cru, trompettes panko torréfié 19 €
- Sablé au thym et mousseline de choux fleur variation de légumes crus et cuits 17 €
- Pavé de truite de la maison Murgat, mousseline de potimarrons émulsion noisette 24 €
- Daurade Royale, sauce curry, purée fine de panais, châtaigne et épinard 22 €
- Suprême de poulet fermier, crémeux de maïs jus corsé et chips de vitelotte 22 €
- Risotto de champignons de nos sous-bois, escalope de foie gras poêlé et fumé Supplément de 5 € au menu et formule Emotion 26 €
- Assiette de fromage 7 €
- Faisselle maison 5 €
- Mi cuit au chocolat Weiss, glace praliné noisette 9 €
- Tarte vanille/mascarpone, poires caramélisées sorbet poire/cardamone verte 9 €
- Crumble miel/épices, pommes et pollen, crème glacée au miel de châtaignier 9 €
- Variation de fruits de saison, duo de sorbets 9 €
Menus
Menu Émotion
39 €
Entrée, plat, fromage et dessert
Formule Émotion
33 €
Entrée, plat, fromage ou dessert
Menu Dégustation
58 €
Menu en 5 services pour l’ensemble de la table (prix par personne)
Menu enfant (- 12 ans)
14 €
1 entrée, 1 plat et 2 boules de glace
Menu du jour
Servi uniquement le midi en semaine, découvrez nos formules du jour
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Entrée / Plat / Dessert 17 €
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Entrée / Plat ou Plat / Dessert 15 €
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Plat du jour 12 €
Nos suggestions
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Côte de cochon fermier jus au thym et romarin 26 €
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Côte de bœuf « Aubrac » pour 2 personnes 68 €
Sélection boucherie Mickaël Chabanon, Meilleur Ouvrier de France
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Saint Pierre rôti, fenouil confit, beurre blanc aux agrumes 27 €
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Assiette végétarienne 16 €
After work
Ils connaissent un grand succès à partir de 18h, en version apéritive, en fin de semaine.
Le Restaurant l’Emotion propose des plaisirs partagés en toute convivialité autour de différentes assiettes (charcuterie, huîtres..) avec une sélection de plus de 150 vins et champagnes pour accompagner ce moment de détente.
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Bocal de foie gras du Sud-Ouest 18 €
Brioche toastée
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Notre sélection de charcuterie 14 €
Pain tradition et ses condiments
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Tartare de saumon aux herbes 9 €
Fleur de sel de Guérande et citron vert
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Notre sélection de fromages 14 €
Jean-Luc Gérentes, le Brunelet à Fay la triouleyre